名代蕎麦処 美濃作
1977年創業の老舗蕎麦処、美濃作。
沖縄ならでは植物「月桃」を、国産蕎麦粉に練りこんだ
手打ちの香り豊かな月桃蕎麦が看板料理。
伝統の味をお楽しみください。
他にも天ぷらや丼もの、具沢山のいなり寿司など豊富なお品書きで
皆様のお越しをお待ちしております。
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Column美濃作名物 月桃蕎麦
月桃蕎麦は当時日本蕎麦の歴史がなかった沖縄で創業者の小山により、沖縄ならではの蕎麦を作りたいと1983年に考案された、独特の芳香を持つ「月桃」を使用したオリジナルの日本蕎麦です。完成までには、月桃の葉を粉末にする技術や、鮮やかな緑色を麺に出す方法など数多くの試作を重ねました。現在店内ではガラス張りの麺打ち場にて、後継者の金城による手打ちの風景をご覧いただけます。
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